В тему - пирожки с картошкой. Из самых новых рецептов - пирожки-сигары из вытяжного теста, с картошкой и грибами в виде так называемых сигар, которые в молдавской кухне известны как вэрзэре. Выпекаются такие пирожки в духовке и получаются румяными, с хрустящей корочкой.

Продукты
Для теста:

• Мука - 180 г

• Вода - 50 мл

• Масло растительное - 50 мл

• Соль - 0,25 ч. ложки

Для начинки:

• Картофель - 630 г

• Грибы (шампиньоны) - 250 г

• Лук репчатый - 100 г

• Масло сливочное - 10 г

• Масло растительное - 1 ст. ложка

• Соль - 1 г

• Перец чёрный молотый - 1 г

• Чеснок сушёный - 1 г

Для смазывания пирожков:

• Желток - 1 шт.

• Молоко - 1 ст. ложка

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты.

• Готовим начинку. Картофель очищаем, нарезаем кусочками, заливаем в кастрюле водой и варим до мягкости, 20 минут. Оставляем в кастрюле с картофелем одну столовую ложку воды, остальную воду сливаем. Добавляем к картофелю сливочное масло и соль. Разминаем картофель в пюре.

• Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Грибы нарезаем пластинками. Выкладываем грибы и лук на разогретую сковороду с растительным маслом. Помешивая, обжариваем 5-7 минут, до испарения жидкости. Немного подрумяниваем. Всыпаем соль, перец и чеснок. Перемешиваем и выключаем нагрев.

• Добавляем грибы с луком к картофельному пюре. Перемешиваем и остужаем.

• Готовим тесто. В глубокую посуду вливаем воду и масло. Всыпаем соль. Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку По мере добавления перемешиваем - сначала ложкой, пока это удобно. Продолжаем вымешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть. Оставляем тесто под плёнкой на 30 минут.

• Спустя время включаем духовку для разогрева до 190 градусов. Затем делим тесто на 12 равных кусочков небольшого размера. Кусочек теста раскатываем в тонкий пласт. Ближе к краю теста выкладываем начинку. Заворачиваем на начинку ближайшие края теста с трёх сторон. Сворачиваем тесто с начинкой в рулетик (по типу шаурмы). Таким же образом формируем остальные пирожки.

• Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазываем сверху желтком, смешанным с молоком.

• Выпекаем пирожки в разогретой духовке при 190 градусах около 20 минут.

• Пирожки-сигары с картошкой и грибами готовы. Приятного аппетита!