Березовый сок: полезные свойства

Весна – время, когда собирают березовый сок. Березовый сок особенно ценится в это время, в период авитаминозов, сезонных простуд, когда после зимы организм ослаблен и подвержен всяческим болезням. Лечение березовым соком практиковали в прошлые века, когда не было быстродействующим лекарств. В последнее время березовый сок считается приятным, вкусным напитком, и полезные свойства березового сока по-прежнему используют в лечебных целях.
Березовый сок: химический состав

Сок березы имеет богатый состав. Березовый сок содержит витамины, углеводы, минералы, фитонциды, органические кислоты. Березовый сок богат сапонинами, дубильными веществами, эфирными маслами, фруктовыми сахарами, бетулолом. Кальций, магний, медь, калий, натрий, марганец входят в березовый сок – сок березы считается настоящим эликсиром здоровья и долголетия. Внешне березовый сок бесцветный, выглядит как прозрачная жидкость. Но по химическому составу березовый сок превосходит многие витаминные составы.

Березовый сок низкокалорийный (всего 22 ккал в 100 граммах жидкости). Поэтому березовый сок часто включают в диетические рационы.

Все полезные свойства березового сока делают его уникальным, целебным напитком, лечиться которым приятно, вкусно и эффективно.
Полезные свойства березового сока

Кальций, магний и калий, которые содержит березовый сок, делают возможным лечение березовым соком болезней сердца и сосудов. Биологические стимуляторы и ферменты, которыми богат сок березы, способны стимулировать работу защитных сил организма. Дубильные компоненты делают березовый сок средством антисептическим. Глюкоза и фруктоза, как легкоусвояемые сахара, которые также содержит березовый сок, стимулируют работу мозга (поэтому нужно пить березовый сок в периоды экзаменов и умственного напряжения).

Березовый сок можно пить взрослым, детям, больным людям и абсолютно здоровым личностям. Мочегонное действие, которое также можно включить в полезные свойства березового сока, используется при лечении болезней, сопровождающихся образованием отеков. Сок березы настолько безопасен и эффективен, что разрешен беременным мамам и кормящим женщинам – они могут пить березовый сок для уменьшения отечности. Березовый сок не может вызвать аллергических реакций, именно поэтому лечение березовым соком часто прописывают детям.

Полезные свойства березового сока в виде очищения крови и почек используются при лечении состояний, сопровождающихся явлениями интоксикации – пить березовый сок нужно во время острых и хронических инфекций, тяжелых воспалительных заболеваний. Сок березы необходим в периоды простуд, вирусных заболеваний – он не только помогает бороться с инфекцией, но и выводит продукты распада.

Полезные свойства березового сока помогут женщинам в период климакса – сок березы избавит от депрессии, нормализует давление, устранит неприятные симптомы. Мужчинам березовый сок поможет вернуть мужскую силу.

Людям с болезнями пищеварения необходимо пить березовый сок, чтобы стимулировать выделение желудочного сока и ферментов для нормального переваривания пищи. Доказано, что полезные свойства березового сока помогают предупредить появление кариеса. Березовый сок снимает воспаление в ротовой полости.

Если у человека есть проблемы с обменом веществ, то полезные свойства березового сока помогут стимулировать метаболизм, отрегулировать обменные процессы в организме. Поэтому сок березы прописывают людям, страдающим подагрой, артритами, ревматизмом. Как и любой состав с противовоспалительными свойствами, березовый сок может применяться в качестве симптоматического средства при болезнях органов дыхательной системы. Есть и противоопухолевые свойства, которыми наделяют березовый сок некоторые целители, считая, что регулярное употребление напитка может замедлить развитие процесса. Лечение березовым соком считается дополнением в основной терапии любой болезни.

Наружное применение позволяет использовать березовый сок как средство от нейродермитов, фурункулов, угрях, экземе.

Березовый сок активно используется в  косметологии. Березовый сок лечит угревую сыпь, повышенное саловыделение, перхоть, выпадение волос и пр.
Когда и как добывать березовый сок

Сок березы собирают в периоды, когда только начинают набухать почки на дереве – в это время березовый сок начинает выделяться активно. Завершают собирать березовый сок с началом распускания первых цветочков. Полезные свойства березового сока сохранятся только в том напитке, который был собран в лесном массиве, подальше от загрязненных автострад и городов. Можно собирать березовый сок в придорожных рощах, но пить березовый сок будет нельзя. Такой березовый сок  впитает все тяжелые металлы и не будет полезным.

Самый вкусный и лечебный сок березы собирают со старых деревьев – в таких напитках аккумулированы все полезные свойства березового сока. В стволе дерева высверливается небольшое отверстие на 2-3 см в глубину, с небольшим наклоном вниз – отсюда будет стекать березовый сок. В него вставляется пластиковая трубка такого же диаметра, другой конец которой опускается  в емкость, где будет собираться березовый сок. Чтобы сберечь деревья, лучше собирать березовый сок по литру с дерева. После того, как березовый сок собран, отверстие в березе нужно закупорить мхом или куском войлока. Если во время сбора вы все сделали правильно, то полезные свойства березового сока будут сохранены полностью.
Лечение березовым соком

Домашнее лечение березовым соком помогает избавляться от болезней органов пищеварения, почек, печени, женских органов, наружных кожных болезней, инфекций и вирусных заболеваний и т.д. Пить березовый сок можно в чистом виде, а можно смешивать его с соком брусники, молоком, настоем шиповника. Лечение березовым соком должно быть длительным, с соблюдением дозировок и рецептур.
Березовый сок в косметологии

Лечение березовым соком угревой сыпи требует применения неразбавленной жидкости – нужно протирать лицо утром и вечером. Омолаживающие полезные свойства березового сока используются в домашних масках и компрессах – смесь меда, сметаны и березового сока поможет вернуть коже упругость, увлажнить ее. От выпадения волос нужно пить березовый сок, а раз в неделю втирать сок березы в корни волос, предварительно смешав с коньяком и отваром корня репейника.

В Беларуси в разгаре сезон сбора березового сока. Проследить процесс сбора березового сока TUT.BY отправился на самую южную березовую «плантацию» Малоритского района.

Жительница деревни Ляховцы Малоритского района Екатерина Бурштын идет к дому от березки, расположенной на ее участке. В руках она несет трехлитровую банку, доверху заполненную березовым соком. Собранный урожай бабушка «закатает» для правнуков, а вот из содержимого следующей банки планирует сделать березовый квас. Рецептов квасного напитка из березового сока множество, свой продукт жительница деревни Ляховцы делает на сахаре и сушеных грушах:

«Берем пятилитровую банку сока, добавляем 200 грамм сахара, сухие груши и ждем, пока закиснет. Вот и весь рецепт», — рассказала собеседница. Буквально в нескольких километрах от домика семьи Бурштын, за приграничной деревней Отчин располагается крупная березовая «плантация» Малоритского лесничества ГЛХУ «Малоритский лесхоз».

Под каждой березкой здесь установлены не трехлитровые банки, а объемные прозрачные полиэтиленовые пакеты. Весь день сок березовый реализуется населению прямо на местах подсочки, а излишки отправляются на местный консервно-овощесушильный комбинат.

Подсачивать деревья в лесничествах Малоритского лесхоза начали еще 7 марта. За нынешний сезон здесь планируют собрать порядка 500 тонн напитка. На местах подсочки регулярно дежурит работник, ответственный за сбор и реализацию березового сока. Учитывая демократичную цену за литр напитка (немногим более 1000 белорусских рублей), незаконной заготовки сока березового в этом году зафиксировано не было.

По словам помощника лесничего Малоритского лесничества Светланы Суший, точную дату окончания сезона назвать сложно – все зависит от погодных условий: «Если на этой неделе температура воздуха, как и обещают, поднимется до +18, то сокодвижение значительно замедлится. Оптимальная температура для сбора: +5...+10 градусов».

Источник информации: Станислав Коршунов, TUT.BY. Видео — ТРК «Брест».

Личные впечатления о рецепте:
Целебный и вкусный напиток можно прекрасно хранить!

Познакомимся-ка с одним из самых традиционных русских напитков – березовый сок польза которого и в наши дни не подвергается сомнению. Наши предки в свое время нашли в нем не только приятный вкус, но также обнаружили его положительное влияние на организм. Он служил средством народной медицины, смягчая кашель и боли в теле. Им излечивали язвы желудка и болезни костей, а также простуду, укрепляли здоровье и повышали жизненный тонус.

Но есть один минус - березовый сок полезные свойства свои сохраняет не так уж долго, и может быстро пропасть, если не создать подходящие условия. Стародавние хозяйственники нашли способ обеспечить длительное хранение березового сока, и даже не один. Рецепты заготовки, ко всему прочему, улучшающие вкус, передавались из поколения в поколение. Вы познакомитесь с классическим способом приготовления, а также с советами как собирать березовый сок, а главное – когда это лучше делать.

Сбор березового сока происходит не позднее ранней весны. Собирать его лучше с тоненьких, молодых берез, толщина чьих стволов составляет пару десятков сантиметров в диаметре. Прорезаем в коре отверстие, устанавливаем в дырку желобок и ставим под него подходящую емкость, остальное сделает время. Важно отметить, что оставлять это дело на ночь или поздний вечер не стоит. Наиболее активно сок течет из дерева в часы его «бодрствования», когда стоит Солнце. Не забудьте залепить потом проделанную дырку, иначе дерево может зачахнуть.

Теперь о том, как закатать березовый сок. Цедим его через чистую, не очень плотную ткань. Марля прекрасно подойдет. Затем, разливаем добытый сок в хорошо обмытые и ошпаренные стеклянные емкости. Оставляем в прохладном месте, укрытом тенями. Нужно две недели на то, чтобы он полностью забродил. После, сок полностью годен к употреблению. Ничего сложного, верно? Но в таком виде сок хоть и лучше сохранит свой изначальный вкус, продержится он едва ли год

На более долгий срок березовый сок консервация сохранит лишь в том случае, если прибегнуть к различным добавкам. Обычно это различные комбинации сахара, сухофруктов и сортов засушенного хлеба. Березовый сок рецепт, которого предложен ниже, поможет вам сохранить его на очень долгое время.
способ приготовления

Первый способ приготовления березового сока.

Березовый сок смешиваем с сахаром и изюмом, выдерживая заданные пропорции. Закупориваем емкость, в которой мы смешали ингредиенты. Держим на протяжении 5 дней. Температура должна быть равна комнатной. Забродивший березовый квас хранить там же, где любые другие напитки.

Второй способ приготовления березового сока.

Оберните марлей горстку поджаренных корочек черного хлеба, и опустите в емкость с березовым соком. Можно также добавить немного кислого лимона, для вкуса. Емкость закрывается. Не открываем её, пока не пройдет ровно двое суток. За это время сок должен забродить и стать квасом. Если недалеко от вашей дачи или дома растут дикие березы, обязательно попробуйте им запастись!