В хороший, вкусный суп под названием солянка кладут маслины или оливки. В чем разница? Ни в чем, собственно. Слово «маслины» есть только в русском языке. Во всех остальных — оливки.

У нас маслинами называют черные оливки. Черные оливки на дереве — спелые. Именно из них делают оливковое масло. Зеленые оливки консервируют. Но наши консервированные черные маслины — вовсе не спелые. Это зеленые оливки. А цвет у них от окисления при консервировании. От этого окисления у оливок немного меняется вкус, они становятся мягче и — чернеют.

Маслины продают в жестяных банках и в стеклянных. В жестяных — дольше срок годности и ниже цена. В стеклянных — срок годности меньше и можно разглядеть, что берешь. Цена, соответственно, ниже, но стеклянную банку можно не раз использовать для домашнего консервирования.

Оливковое масло мы знаем. Едим как благородную замену подсолнечному. Оно и впрямь полезное, это иностранное масло. Но и наше — не лыком шито. Витамина Е в нашем больше. Жиров Омега -3 в нашем меньше. Цена у нашего меньше. Но заграничное к нам идет самое дешевое. Это у нас оно дорогим становится.

А сами оливки — маслины? Чем они богаты? Прежде всего, как всякие консервы — поваренной солью. Но, тем не менее, пектины есть? Есть! Выводят токсины. Елки есть, да еще и растительные. Витамины Е и С — отвечают за молодость организма, предупреждают онкологию. Витамин В — успокаивает нервную систему. Еще есть полиненасыщенные жирные кислоты, минералы… Защищают сердце, кости, повышают гемоглобин.

Кладем в суп? Кладем!

Чтобы приготовить солянку сборную, вам понадобится:

мясо на косточке — 500 г
еще мясо другого сорта, сосиска , сарделька, 2 кусочека колбаски, ветчина, солонина (лишь бы мясо) — 1000 кг или больше (пусть будет что-то копченое)
морковь — 1 шт.
лук -1 шт.
паста томатная — 2 ст.л.
огурцы соленые или маринованные — 3 шт.
маслины — 1 банка
чернослив — горсточка
каперсы — тоже горсточка
лимон — 1 шт.
масло растительное — 2 ст.л.
соль, перец, зелень
сметана

Как приготовить сборную солянку:

1. Из сырого мяса (неважно — говядины, свинины, нутрии или гуся) приготовьте бульон с лаврушкой, черным перцем. Но все-таки поглядывайте. Магазинные окорочка выньте пораньше, например. Смотрите по мягкости мяса.
2. Почистите лук, морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь — на терку, огурцы — кубиками. Все, начиная с лука на сковородку с растительным маслом. Потушили 4 мин.?Добавьте томат. Еще 1 мин. тушите , помешивая.
3. Все мясные продукты мелко нарубите и опустите в бульон. Туда же зажарку, мелко нарезанный чернослив (можно и без него), каперсы, маслины и рассол. Варить 2 мин. после закипания.
4. Положите в каждую тарелку лимон, зелень и сметану.

Приятного аппетита!